正用毛笔写着菜谱的朱开山，抬起头看了一眼，问道：</p>
“传文，新招来的江良，你觉得怎么样？”</p>
朱传文恭敬地来到父亲身边，激动地说道：</p>
“爹，您眼光真好！”</p>
“江良，以前可是在老家饭馆当过学徒的，刀工不孬！”</p>
朱开山停下笔，抬起头，饶有兴趣道：</p>
“哦？”</p>
“刀工怎么个好法？”</p>
朱传文比了个大拇指，说道：</p>
“不比淮扬菜的厨师差。”</p>
“那菜丝，一条条的可细了。”</p>
正巧在这时，传菜的伙计端着一碗打卤面出来，准备给客人上菜。</p>
“阿宝，把面拿过来给我看看。”朱开山招了招手。</p>
伙计阿宝立马把打卤面端了过去。</p>
朱开山看着面上的黄花菜、蘑菇和咸肉，一眼就看出了江良的刀工水平。</p>
“嘿！这刀工，真巧！”</p>
朱传文道：</p>
“爹，我没骗你吧！确实像是淮扬菜师父的刀工。”</p>
朱开山点点头，笑道：</p>
“那就好好培养下江良。”</p>
“你看合适了，就让他做菜试试。”</p>
“对了，他会做菜么？”</p>
朱传文说道：</p>
“这我也没问。”</p>
“但是按照咱老家的规矩，都是三年学徒，两年切菜。”</p>
“看江良的年纪，似乎是没到做菜的那一步。”</p>
“不过我看他挺机灵，估计以前也没少在大师傅身后偷学。”</p>
朱开山点头，嘱咐儿子：</p>
“嗯，这倒也是，你就好好观察，说不定，以后他就是咱们饭馆的大厨了。”</p>
朱传文拍了一手马屁：</p>
“爹，还是您眼光毒辣！这路边救个人，就能救到一个未来大厨。”</p>
朱开山笑骂道：</p>
“你小子，是越来越油嘴滑舌了。”</p>
“爹这是好人有好报！”</p>
“行，你这几天多费点心！”</p>
“开业那天，我们可是要挂四个幌子的，到时候肯定会有同行来刁难的，你就做好准备。”</p>
朱传文信心满满：</p>
“爹，你就放心，咱走南闯北这么多年，会的菜多了去了，我们这四个幌子挂上去，就没有摘下来的道理！”</p>
……</p>
江良在后厨切了半天的菜，等客人都走了，就和后厨的厨师、伙计一起吃饭了。</p>
朱开山带着传文、传武，拎着一壶酒，也加入了桌上。</p>
朱开山亲自给自家饭馆员工倒上酒，然后站起来，举起杯：</p>
“各位，我朱某人能得到各位相助，是我的福分。”</p>
“以后饭馆红火，我也不会亏待大家。”</p>
“还请各位这几天劳累下，这开业，可是靠大家了。”</p>
“咱们开业挂四个幌子，就是要让四九城的食客知道，咱饭馆，什么都能做！”</p>
“来，一起喝了这杯酒！”</p>
大伙站起身，饮尽了杯中的酒。</p>
江良听到朱开山说要挂四个幌子的事，心中也明白了大致的时间线。</p>
挂一个幌子，是小店。挂两个幌子，能做地面上的各道炒菜。挂三个幌子，是南北大菜都拿得住手。四个幌子，就是客人点什么，饭店就得做很什么。</p>
做不了，客人就可以当众摘饭店的幌子。</p>
现在，朱家的饭馆墙上还没有用木匾挂上镇店名菜，看来是还没研究出来。</p>
四九城，没有东北的潘五爷，单也会有别的张三爷李四爷来刁难。</p>
自己到时候，能帮就帮吧。</p>
不过，在这之前，自己得尽快去把四合院的事给办下来。</p>
夜晚，江良找到朱开山，提了明天请假去军管会办过户的事。</p>
朱开山一口答应了下来，让江良一天的假。</p>
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