其实不用裴宴刻意催促, 自从知道裴宴竟是沈家外孙女，并且拿到沈家的一家重要分店，杨阳自己就刻苦几倍。
他?被?裴宴挑中做嫡传徒弟，一半是?因为天赋, 一半是因为阴差阳错的运气。
现?在?裴宴的身份, 身边肯定少不得想做她徒弟的, 不说别的，南金玉自带个近十人的后厨班子，谁知道里面会不会有天赋比他?好, 能被?裴宴看?上眼的？
若是?不努力，哪怕不被?逐出师门, 肯定也会被边缘化。
杨阳是?家中唯一顶梁柱, 李桂兰身体不好, 无法工作太久。杨棉因为在?全国中小学奥赛上表现?极佳，几乎是?保送进了燕大少年班。尽管少年班是?免学费的，但是?在?燕京的生活费也并不便宜。
这?两个月，杨阳每天起?得比鸡早，睡得比狗完。
裴宴每次过来邵清和他?们屋子, 都能看?到他?蹲在?厨房练刀工。
本身天赋就不错，又如?此刻苦，进度自然是?一日千里。
月末，裴宴给他?例行考核。
最基础的直刀法, 杨阳做得已经很好，切出来的土豆丝均匀纤细。
切肉类时的推拉切、切熟食时的压刀法、切馒头?片之类有?碎屑时的锯刀法、切容易滚动的食材时的摇摆刀法，以及滚刀法、剁骨头?、双刀剁肉等?比较基础简单的刀法, 也都十分完美。
将食材横过来片成片的片刀法、把食材切成菱形片的斜刀切，以及几种改花刀这?种进阶技术, 虽说做起?来不如?裴宴那样得心应手，比起?邵清和来说也有?点缓慢，不过动作本身已经很好。
帮他?改了几个不自然的动作，裴宴道：“剩下的，就是?勤加练习、熟能生巧而已。与此同时，可?以练火候了。”
杨阳眼睛一亮：“我可?以实际做菜了？”
裴宴：“只是?练火候而已，火候是?烹饪最重要的部分，不仅仅是?炒菜，哪怕蒸煮炖烤，也少不了对火候的掌控。”
“比如?蒸馒头?的时候，如?果火候不好，水蒸气凝结滴下，便会破坏馒头?光滑的表皮；熬汤的时候，如?果火候过大，食材的味道来不及融入汤中，便会烧干；烤就更不必说，火候调整不好，便会外皮枯焦，内里夹生。”
“刀工、火候这?都是?基本功，基本功练好了，你本身天赋又不错，味觉灵敏，学做真正的菜肴，便会事?半功倍。”
无论是?裴宴自己学厨，还是?在?尚膳局时教下面宫人、自己徒弟，用的都是?这?套方法。
事?实证明，这?套办法的确比从最开始就从菜做起?效率更高。
杨阳越是?跟裴宴相处，对她?厨艺感?受越深，对她?就越是?信服，闻言毫无异议：“我也是?炒土豆丝练火候？”
邵清和足足炒了半年土豆丝，自己都快变成土豆丝了，最近对火候的基本功终于得到裴宴肯定，可?以换其他?菜练习。
想到之前邵清和跟土豆丝不死不休的整整半年，杨阳不禁也有?点牙酸。
“土豆丝是?进阶版，”裴宴拿出一个鸡蛋，“你还是?先从炒鸡蛋开始。”
邵清和和杨阳这?头?的灶是?裴宴跟房东商量后专门换的，火力虽然比不上真正的后厨灶，但在?家庭灶里也算是?特别大了。拿出个炒锅，倒入薄薄一层底油，在?烧油的过程中，打散鸡蛋，油烧热后绕圈快速倒进去，稍稍凝固后翻炒十几秒盛出：“尝尝。”
杨阳拿筷子夹了一口。
分明只是?最简单的炒鸡蛋而已，却柔软蓬松，哪怕没有?加任何配料，也格外香。
裴宴：“就以这?个为目标，不指望你完美复刻，做到八成就行。”
八成也很难啊！
不过跟裴宴喊难是?没用的，好歹这?不是?土豆丝，还比较新鲜。
杨阳想起?什么：“师父，火候又要练多久？”
裴宴思索片刻：“这?个看?天赋，短则一两月，长则一两年。”
如?果说刀工纯粹是?熟能生巧，火候当然也有?熟能生巧在?，但一定程度上，也很靠天赋直觉。
调味同样，有?些人靠直觉随便一洒就正正好，有?些人恨不得拿电子秤精确到小数点后两位，却依旧会太咸太淡。
杨阳点头?拿着鸡蛋去练习。
裴宴本想看?他?做两遍，不过恰巧接到洛闻川电话，说是?小酒坊弄好了。
见到洛闻川，对方第一句话是?：“你真是?神了，之前帮我挑的那个玉如?意，竟然真是?真家伙。”
之前他?们在?古玩街被?牵扯进案子，最后洛闻川把去古董店买东西这?事?忘了个精光。
本来想再去一趟，但想起?裴宴一眼认出失窃花瓶，抱着试试看?的心态，把玉如?意送去鉴定。