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从卖盒饭到中华名厨

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201.第199章 六师兄获得启发
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第199章 六师兄获得启发

冯正明在三叔冯建栋帮助下,开始谋划注册商标创立品牌的事情。

他的六师兄张明海带着三个徒弟已经回到东莱。

东莱比邻的海边,所以这里的菜与省内其他地方又有所不同。

这里的菜多数取材海边,很自然多是以海鲜为主。

当然口味上受到鲁菜的影响,又会和南方粤菜的海鲜有所不同。

张明海这一趟带着三个徒弟去泉城,参加厨艺交流后,见识到了不少泉城一些厨师的手艺,给了他不少启发。

尤其是小师弟的几道菜,更是给了张明海不小的震撼。

其中最为震撼的菜,自然还是那道让很多人都难以忘怀的,醋椒鱼汤爆螺片。

张明海这次回来前,专门找师父和小师弟请教了一番

经过师父的指点和小师弟的启发,让他在小师弟那道菜基础上,萌生出一些新的想法。

回到东莱工作的酒楼,张明海立刻就开始在后厨进行尝试。

张明海工作东莱大酒店的老板胡峰,看到他一回来没说话就钻进后厨去了。

这情况让胡峰非常奇怪?

胡峰先找陪着张明海去泉城的徒弟们询问。

“你们师父这趟去泉城,到底是见了什么人啊?他怎么一回来就进后厨?话都没有跟我说,是不是遇到什么不愉快?”

三个徒弟面面相觑,一时之间有点不知道该怎么说?

胡峰见他们不吭声,又想起张明海在泉城时,打电话给自己,让自己帮忙弄新鲜海螺的事情。

“对了,你们师父在泉城时,打电话回来,让我帮忙弄新鲜海螺,那些海螺用上了吗?”

这次张明海的大徒弟开口:“用上了,老板多亏了你给弄的新鲜海螺,让我们小师叔在泉城的厨艺交流上一举成名。”

“哦,用上就好。”

胡峰又一琢磨,感觉好像不对,“海螺让伱们小师叔一举成名?”

二徒弟赶紧解释了一下。

三徒弟一起把事情的经过说了。

东莱大酒店老板听后真的是有些惊讶。

“原来是这样?你们那位小师叔竟然想到了那样的海螺做法?你们师父回来,是受到了启发?打算要做新菜?”

正说着,后厨里突然响起一阵兴奋笑声。

接着张明海端着盘子出来。

看到老板胡峰和三个徒弟说:“快来,尝尝看。”

胡峰和张明海三个徒弟面面相觑,也还是一起凑上前。

然后看到张明海手上盘子里,奶白色汤汁里,如同朵般螺片若隐若现,如同是一朵朵即将出水芙蓉般。

这盘菜真是令人感到惊艳。

他感觉,张明海去了一趟泉城回来,审美提升了不少。

张明海见老板愣神,再次催促:“老板来尝尝看,这道菜是我在泉城请教了我小师弟,专门研究出的一道菜,尝尝味道如何?如果老板觉得好,那就加进菜单。”

说完,张明海又对徒弟说:“去拿几个碗和勺子来。”

徒弟一听马上应声跑去拿。

等徒弟拿回来,张明海亲手给老板先盛了一碗,螺片盛进碗里,还舀了一些汤,刚好是淹没螺片,让螺片稍稍露出一点。

“来来老板,快尝尝。”

胡峰看着碗里的汤和螺片,嗅到钻入鼻腔的醋酸、胡椒粉辛辣以及鱼汤鲜。

他用勺子先舀起汤送入口中尝了尝。

汤入口,酸、辣、鲜瞬间在舌头上欢呼雀跃。

胡峰有些不可思议低头仔细看了看碗里。

没想到这个味道是如此特别。

他又舀起其中螺片,和汤一起送入口中。

这又是另一番风味了,搭配上螺片的滑嫩脆,真的是风味独特。

胡峰不再矜持,三两口把小碗里汤和螺片吃掉。

而此时,张明海的三个徒弟也都分别吃了一碗。

“师父你做出小师叔那个味道。”

“真是一模一样的味道。”

“师父的手艺比小师叔还要好。”

张明海听到徒弟们说,自己的手艺比小师弟还要好,笑了笑说:“别那么夸张,我这点手艺真不能说比你们小师叔好,如果不是他,我可能想不到这样的做法。”

胡峰回味了一下滋味,还咂摸了半天嘴巴。

“明海,看来你这趟去泉城确实是收获不少,光是这盘螺片,我觉得以后能当我们酒店的特色菜,保证能让那些个大老板吃的忘不掉。”

听老板这么说,张明海点头说:“这一趟确实没白去,学到了不少东西,关键是受到一些启发。”

胡峰立刻察觉到什么:“明海你还有其他菜?”

张明海说:“对,跟小师弟聊了很多,小师弟给我不少启发,我们这边靠着海边,确实是有不少东西可以尝试,同样是海鲜,也可以做出不一样的风味,我们大酒店想要吸引更多客人,就是要做我们独特风味。”

听完张明海的话,胡峰觉得非常有道理。

其实这段时间,东莱大酒店的老板胡峰也在烦恼。

现在东莱这边各种馆子越来越多。

小一些的有那种夜市上的小炒摊子。

稍大一些的是临近海边的各种小海鲜馆子。

还有专门做新鲜海鲜的海鲜酒楼。

东莱大酒店现在面临的竞争可以说是非常大。

张明海去泉城前,已经是和老板进行了很多次的讨论,研究他们东莱大酒店怎么去定位?要做一些什么风格的菜吸引顾客?

之前两人的意见并不统一。

张明海是坚持要做自己的风味,不能去跟风市面上一些馆子。

胡峰则是从现实出发,想着还是要跟进一些市面上受欢迎的做法,可以适当加入一些街头海鲜小炒,或者是其他一些酒楼的平价菜品。

两个人的想法,不能说是谁对谁错,只是两个人方向上有所区别。

张明海的坚持,是希望东莱大酒店要做出独特风味,只有风味独特了,才能够让更多客人吃过记住,才会在选择的时候想到东莱大酒店。

胡峰从实际出发,希望东莱大酒店能更加适应潮流。

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