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从卖盒饭到中华名厨

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173.第172章 细致备料
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第172章 细致备料

虽说师叔要来吃,其实冯正明并没有很特别的进行多少准备。

不过为了招待师叔,还是专门给师叔准备了两道菜。

在把汤准备好,冯正明专门一个人骑自行车出去了一趟。

大家看冯正明火急火燎出门去,也都多少有些好奇?他这是要去为晚上要来的师叔准备个什么菜?

结果等冯正明回来,大家看到他手上就提了几个袋子。

表弟张宏伟好奇凑到后厨里去看看。

然后张宏伟出来给大家汇报:“爷爷,我哥买回来的是虾和牛肉,还有一根胡萝卜和一根莴苣。”

结果这边张宏伟刚说完,冯正明从后厨里出来说:“今晚给师叔多准备两个菜,准备个虾,再准备个牛肉应该够了。”

冯胜男一听有虾,马上就问:“正明哥哥你这次要做什么虾?”

冯正明微笑说:“今晚哥哥师叔来,主要是想要吃爆菜,所以我准备给他做个爆炒虾腰。”

张宏伟问:“哥,那你胡萝卜和莴苣要做什么菜?”

冯正明回答:“那两样不是单独做菜,是放在爆炒虾腰里当配菜。”

罗晴忍不住问:“那牛肉呢?”

“葱爆牛肉。”

听完冯正明的回答,大家还是对爆炒虾腰更加好奇。

沈荣森说:“爆炒虾腰我听说过,好像也算是聚宾园的一道名菜呢。”

冯宗嘏笑眯眯看着冯正明:“你这是要正面挑战聚宾园?”

冯正明摇头:“我是给师叔加两个菜,我们准备的菜就那几样,大师兄交代了,我肯定要给师叔做些不一样的菜。”

张宏伟立刻说:“哥伱这样不对,你应该挑战聚宾园,哥你肯定能赢。”

看到张宏伟一脸兴奋,冯正明有点哭笑不得。

“我真没想过要挑战聚宾园,人家是传承多少年的大酒楼,聚宾园老师傅的手艺是过硬的,偶尔一些失误,应该只是学徒失手了。”

冯爷爷突然开口问:“正明,如果在燕喜楼,你做了一道失手的菜,师父会让你给客人上菜吗?”

冯正明先是一愣,接着摇头说:“师父肯定不会让上菜的。”

冯爷爷说:“所以让顾客吃到失手菜就要付出相应代价。”

沈荣森说:“对,学徒失手了,应该上菜之前被老师傅扣下,不该上桌。”

冯宗嘏走到冯正明面前,伸手拍了拍他说:“我知道,老颜当初在教你们的时候,肯定是叫你们做人要尽量低调,不要凡事总想着出风头,但是做菜这个事情不是出风头,而是你要做出样子来,立起咱鲁菜的标杆。”

听了爷爷的话,冯正明一下子就明白爷爷的意思。

爷爷是希望冯正明坚持传统手艺,把菜给做好了,然后可以逼着那些酒楼也必须要认真去做好每道菜。

而不是只顾着走商业化,把最应该坚守的东西都轻易放弃。

明白后,冯正明说:“好的爷爷,我会把菜做好。”

冯宗嘏满意点头:“去吧,好好准备。”

冯正明自然是回到后厨里继续准备。

他把买回来的胡萝卜和莴苣清洗干净削了皮之后,先把胡萝卜和莴苣切成四方小块。

然后用小刀把胡萝卜和莴苣全都给刻成三角小块。

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