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从卖盒饭到中华名厨

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第75章 祖孙俩都在忙
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冯正明说:“爷爷带我去肉联厂买的,我带的钱不够,是爷爷先垫了钱,肉看着很好,本来我是想只买五肉,但肉联厂那边说卖给我五肉,剩下他们不好处理,我就干脆直接买两扇整的回来,反正食堂也能用。”

李辉东听完笑起来:“你这算是做了笔大生意啊。”

冯正明笑了笑说:“勉勉强强,我把能做把子肉的剔下来,剩下都给食堂。”

李辉东点点头:“行,你做把子肉能用的应该挺多,不光是五能用,其他部分肥瘦搭配一下也应该能用,剩下排骨、棒骨、肘子,还有一些边边角角刚好食堂都能用掉,不会浪费。”

冯正明看着大师兄说:“师哥还记得师父说的吗?”

李辉东立刻笑呵呵说:“怎么不记得,不能随便浪费料。”

师兄弟俩顿时相视而笑。

李辉东接着说:“你在后院忙你的,张磊嫂子来了,看着也是个踏实能干的女人,晚上包包子让你嫂子表姐带着他们干就行。”

冯正明答应下来:“好的,那就辛苦他们了。”

李辉东说:“辛苦什么?那些活就是他们的。”

冯正明也没跟大师兄客气,把拉回来的两扇猪肉搬到后院水池,开始进行处理。

首先是粗略清洗一下,然后把猪皮上水擦干了。

接着冯正明进小灶房点着几根木棒,拿出来用木棒上的火把猪皮整个烧一遍。

把猪皮全都烧黑后,冯正明又去食堂后厨端出来热水,一边冲洗一边用刀把猪皮上烧黑的全部都给刮干净。

等到把猪皮清理干净,冯正明拿出师父留给自己的斩骨刀。

先是认真在院子里把刀锋给磨到锋利。

接着冯正明非常利落下刀,把两扇猪肉中段肋骨部分全部拆下来。

再把背脊部分的肉剔掉,剩下的部分把肋条骨、板油和筋膜都给一点一点剔除干净。

最后获得一整块五肉。

从侧面看是非常漂亮肥瘦相间三层五。

不难看出,冯老爷子带冯正明去买的两扇猪肉质量很好。

冯正明把两扇猪肉都给拆解完毕,每一样都用单独的盆子盛放。

而他也不光是用五肉去做把子肉,也用其他部位的肥瘦肉拼接,用蒲草绑起来同样可以用来做把子肉。

分解完毕,清洗的过程冯正明也是严格按照师父和冯爷爷交代。

认认真真冲洗到肉不会出血水,还要再用热水对切好的肉进行一番清洗。

冯正明还没完全忙完,天色就已经暗淡下来。

他也只能放弃晚上去火车站卖包子。

冯正明并不知道,冯宗嘏和他分别后没有直接回家。

而是乘车到城区后,又转乘去北郊的公共汽车。

冯宗嘏找到北郊一个加工厂,把冯正明推车的图纸给对方,交代对方尽快帮忙把推车做出来,甚至还给了对方订钱。

把制作推车的事情敲定,冯宗嘏才乘坐公共汽车返回。

老爷子回到家附近的时候天早已经黑了。

虽然奔波了整整一个下午,让冯宗嘏感到有些疲惫,但走在回家路上他却很开心,嘴里还哼唱起了“梆子”。

唱到开心处老爷子还拉开架势,跟着唱腔一板一眼做动作。

一路哼唱着回到家里。

冯宗嘏走进卧室里,对老伴的遗像说:“咱家把子肉终于有人接班了。”

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(本章完)

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