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开家小吃店赚钱养娃[美食]

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开家小吃店赚钱养娃[美食] 第86节
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“但是现在大家不缺油水,吃的都要将就健康,猪油拌饭可以上,但只能作为白米饭的补充项,吃主食的时候客人可以选择白米饭,也可以选择猪油拌饭。”

听到伊凡还是认可猪油拌饭的,冯力又更加得意地瞟了小胖一眼。

“除此之外我还有一个更好的菜,四川甜水面你们觉得怎么样?”

甜水面里除了韧劲十足的粗面,最灵魂的当属那一碗又甜又鲜的酱油了。

这一次冯力和小胖都终于达成了共识,这个酱油用来做甜水面确实是神作。

三个人合作默契,伊凡熬复制酱油,小胖用石磨磨白芝麻酱,冯力负责揉面。

小胖把小石磨从院子里搬进厨房,往里添了一把炒熟的白芝麻,倒了半瓶香油,转动石磨,便有浓郁的白芝麻酱缓缓流出。

现成的中坝酱油还不能直接用来做甜水面,还得再加一些香料熬成复制酱油。

小奶锅里加半锅酱油,下半碗山泉水将酱油的浓度调淡。

再加入冰糖、红糖、八角、小茴香、□□、桂皮、香叶和草果一起熬制。

由于酱油里加了糖的缘故,在熬制酱油的过程中需要不断搅拌,避免酱油糊底。

一直熬到块状的冰糖和红糖全部融化后,酱油也便成稍微有点粘稠的状态。

这样熬出来的酱油叫做“复制酱油”,是川菜中常用的一种调味酱油,酱香浓郁,鲜香之中有带有明显的甜味。

最重要的是,这“复制酱油”能够很好的挂在面条上,使面条吃起来十分入味,咸鲜甜辣,再裹上一层辣椒油,甜甜辣辣很是过瘾。

冯力切好的面条有筷子那么粗,放进开水里煮熟以后,捞出来过凉水晾凉。

滤干水汽的面条里加入一勺复制酱油、一大勺芝麻酱、花生碎、熟豆粉和辣椒油拌匀。

由于面条很粗的缘故,一只小碗里其实只有两三根面条,可以嗦着吃,入口先尝到辣味,之后会尝到芝麻酱花生碎的醇香,最后是酱油的咸鲜回甜,这股鲜味可以在嘴里停留很久,回味无穷。

伊凡把做好的甜水面分到小碗里,端到后院招呼大家过来吃面。

晓虎他们三个小朋友分到的是不放辣椒的面条,粗面上裹着浓郁的酱汁,芝麻酱和黄豆面的味道很吸引小朋友。

钵钵双手捧着碗,把鼻子凑到面条上使劲嗅了一下,抬起头,眼睛笑得弯弯的,舔着嘴唇说,“真香!”

白雪还是不吃辣椒,和小朋友们一起吃不放辣油的,她鼓励晓虎,“晓虎,你已经是大孩子了,再有半个月就4岁了,可以尝试着吃辣椒了,一旦开始吃辣椒,你就会重新打开一扇新世界的美食大门。”

晓虎“哼”了一声,扭过头,夹起碗里的面条一口咬了下去,他大口嚼着韧劲十足的面条,心想以后都不要理白雪了。

伊凡看出来俩人估计是闹矛盾了,端着自己的碗挤到他们中间坐下,一脸八卦地问, “你们俩怎么了?”

晓虎气哼哼的,别扭地又扭了一下头,用后脑勺对着白雪。

见晓虎不说话,伊凡只好问白雪,“怎么了?”

白雪嗦着面条,嘴里都是咸鲜的滋味,忙得没空说话。

大炮举起手,“我知道,小雪姐姐把晓虎的牛肉干霸占了,还不给他钱。”

伊凡一想,没事了,白雪欺负晓虎,晓虎暗中给白雪下套也不是第一次了,这次吵完,下次依旧相爱相杀。

江萍的面辣油调多了,辣得吸了两口凉气,可偏偏这辣味融合着酱油的鲜甜味,让她吃得欲罢不能。

等这股香辣劲过了,江萍才抬起手在白雪的脊背上抽了一下,“你这死孩子,晓虎难得回来一趟,你怎么还欺负他?”

白雪嗦完一口面,终于得空回了一句,“没欺负他,我下次会给他钱的,我以后还是他的长期客户呢,他作为供货商不得压点款啊?这是行情!”

晓虎蘸了一脸的酱,跟个小花猫似的,还瞪着眼睛,“如果你下次也不给我钱怎么办?”

白雪拍着胸·脯保证,“一定给,我是你姐,还会坑你吗?”

晓虎还是气哼哼的,“你不是我姐,我姐做不出你这么狗的事。”

小院子里的人都被晓虎逗笑了,大家纷纷谴责白雪,“就是,太狗了,孩子的便宜也占,你赶紧把钱付给人家。”

白雪面不改色地嗦着面,“谁说不给了?他下次给我牛肉干的时候我会给他的。”

小胖师傅探过身,悄悄在晓虎耳边说,“下次让她先结账,你再给她牛肉干。”

晓虎翻了个白眼,“这还用你教?我还能在同一个地方摔两次跟头吗?”

在气温逐渐暖起来的午后,吃了一碗甜辣爽口的甜水面,大家又在院子里聊了会儿天,短暂的休憩过后,便各忙各的活儿去了。

江萍现在是管理层了,需要她亲自动手的活儿不多,晓虎和伊凡回来她心里开心,舍不得走,留下来和她多说一会儿话。

伊凡问她,“江阿姨,方爷爷最近怎么样?”

她离开大宅院,最放心不下的便是方老头。

老头子平时特立独行,老酷老酷的,可心里最苦的就是他,又不肯说,全都一个人闷着。

“爷爷现在可忙了。”因为吃得太饱而瘫在垫子上无法动弹的白雪接过话,“他报了个老年大学,要考工商博士呢,爷爷真了不起,在他那个年代就上了研究生,现在都这么老了,又去考博士。”

“挺好的。”伊凡点点头,“白天他要上课吗?晚上给他带甜水面吃。”

江萍笑着说,“家里请了老师,上门来给他上课,老师也是个老头儿,上完课俩人就杀一盘象棋,昨天还说今天要一起去钓鱼,也不知道这会儿回来没有。”

“这怎么又钓上鱼了?那会儿和晓虎折腾了那么久,一条没钓上。”

一提起方老头和晓虎钓鱼的事,三个人都忍不住乐了。

“对了。”伊凡又说,“听说老徐签了《食色》的特约编辑,店里的活别给她安排太多,省得她忙不过来。”

“行。”江萍点点头,“现在人多了,磨豆浆我早就不让她做了,但她自己要做,说是能逼着自己早起。小程序上的文案她要是忙不过来我就让她自己再找个搭档。”

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