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我开的卤味店把所有人馋哭了

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我开的卤味店把所有人馋哭了 第84节
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闫鹤轩招呼几人围桌坐下,还问他们要喝什么,三人纷纷说不喝饮料,闫鹤轩就让人去泡茶来。

“这里的调料不是很多,如果你们吃辣的话我可以叫他们剁些蒜泥和小米椒来。”

而颜子晋此时便说了:“闫叔,不用那么麻烦,用我们的万记辣酱就够了。”

闫鹤轩爽朗笑道:“你还真是不遗余力地宣传你们的辣酱啊!那行,今天我就来尝尝你们这辣酱!”

锅开下食材,剁块的鸡肉先下下去,而后一人一个漏勺,将片好的鱼片放在其中,再下入锅中汆烫,只需十多秒,鱼片由半透明转白,很快就能吃了。

刚刚烫熟的鱼肉鲜美而爽滑,并没有腥气,鱼肉也不易烂,鱼皮有些许嚼劲,吃在嘴里就能想象到这鱼生前的鲜活劲。

而下一秒,万矜又从锅里捞了一些菌菇上来,仍是没有蘸取调料,只单纯品尝食物的本味,虽说味道是淡了些,但食物本身的那份鲜美是任何调料都无法取代的。

但闫鹤轩那边就不同了,或许是常常在这柿子园里逗留,像这样的火锅也吃得多了,所以他会更热衷于调制不同的调味料,吃出更多种多样的美味来。

先前锅里下的鸡肉已经熟了,他用漏勺捞起几块放到碗里,再试着夹起其中一块蘸了些万记椒香麻辣辣酱,吹了两下吃进嘴里,双眼立刻迸射出惊喜的光芒。

“子晋,你们这辣酱味道可真是不赖啊!”

这话夸完,闫鹤轩立马又夹起另一块鸡肉来,蘸取更多万记辣酱一口闷掉,香得找不着北。

整顿饭下来几乎有小半瓶辣酱都是让闫鹤轩给吃掉的,所有食材都让他蘸着辣酱给吃了个遍,最后食材吃完了还像是吃不够似的,目光流连在辣酱上许久。

“小万啊,你们要的这脆柿还好商量,不过你们回去之后得给我多寄几瓶、不对,几箱辣酱来才行。”

万矜便笑:“没问题。”

……

在柿子园里逗留了两天,最后万矜三人带着三筐柿子和一份签好的合同回a市去了。

回去之后,颜子晋带着其中一筐脆柿回家分了分,打算好好给亲朋好友送礼去;而夏苗则迫不及待地吃了好几个柿子,被万矜逮住,万矜带着她和颜子晋一块对带回来两筐脆柿下手。

万矜打算先用这两筐脆柿试着做一批柿饼出来。

柿饼的制作说起来也并不难,只需要将柿子全都削皮,无需洗净,最好不要碰水,防止细菌滋生,如果介意卫生问题,也可以将削好皮的柿子放入沸过的热水中过一遍。

之后将削好皮还没有取掉蒂的柿子,用细绳一个个系起来,悬挂在采光好的通风处,晾晒一段时日即可。

而在这段时间里,也要每日不停观察柿子的情况,多去捏捏柿子的软硬,这也是起到促使柿子软化、脱涩的作用,另外如有发黑的,则是变质变坏的柿子,这种就不能要了。

晾晒一段时间过后,柿饼便也就可以吃了,最后一步捂霜实则是让柿子中的糖分析出,在柿饼表面形成一层白霜状的糖,这一步实际上可有可无,全看个人口味选择。

万记卤味店门店看着不大,里头厨房倒是大得很,厨房里还有一扇大窗户,正对着西边,每天下午那午后阳光就会透过这扇窗户晒进来,拍照都显得很有氛围,但夏苗却又时常嫌弃这样的暴晒。

不过这会儿这扇大窗户倒是派上了大用场。

万矜就在这窗户底下架了一个木架子,将处理好的脆柿全都挂在这上头,橙黄橙黄的脆柿间隔着挂成一排,倒像一个门帘,尤为好看,夏苗还会根据万矜说的,闲时就小心地捏一捏它们,看着脆柿一个个变软的过程,着实很好玩。

可到第三天的时候,这些柿子干瘪了些,色泽也变得暗沉,这“门帘”就没有一开始的好看了,不过夏苗还是敬业的,每天都会捏一捏揉一揉这些柿子——为了吃上美味的柿饼。

然而这天出了点小意外。

“老板——”

架子那头传来夏苗惊恐的声音,万矜闻声回头,就见夏苗颤颤巍巍地举起自己的右手说:“我、我不小心将一个柿子捏爆了……”

确实是爆了,夏苗手上还留有柿子的汁液,看着也是惨烈,也不知道她是想象到了什么,会惊恐成这样。

万矜心里头那点逗夏苗的念头又蠢蠢欲动起来,她笑着走过去说:“怎么了?你杀了一个柿子?”

果然,听到她这话,夏苗的神情变得更不妙了。

“我是不是把这个柿子弄坏了啊?”她的语气听起来有些自责。

而万矜则越过她,将那颗爆浆的柿子轻轻取下来递给夏苗说:“对啊,所以你要负责把它吃掉。”

夏苗害怕地咽下一口口水:“这……真的能吃吗?”

此情此景是多么熟悉,夏苗几乎是立刻就想起了当初在柿子园闫鹤轩哄着她吃脆柿的场景,最后那脆柿又脆又甜,一点也不涩。

所以老板哄她吃的这个“半熟柿饼”或许也不会有毒?

夏苗小心地将那颗爆浆的柿子接过来,就着它受伤的位置就是一口——

是惊艳的味道!

这颗柿子吃起来,外层是柿饼的口感,有些韧劲,而内里却是柔软的流心,质地跟软柿相似,口感却比软柿更绵密顺滑,而且特别甜,比夏苗记忆中吃过的任何一个柿饼都要好吃!

“老板,原来这个时候的柿饼就可以吃了吗?!好好吃!流心的!”

夏苗万万没想到原来被她不小心捏爆的柿子不是惊吓而是惊喜!

太好吃了!

“老板,那现在这样的柿饼不就可以直接吃了吗?做成这样的柿饼应该也很好卖呀。”

万矜也解下一个柿子来咬了一口,甜甜凉凉的流心爆出,相当美味。

“现在这种柿饼确实是可以吃了,但却不好做成量产包装的售卖。你想啊,你打出去的噱头是流心柿饼,客人们也是冲着这个噱头来的,可等顾客拿到手的时候,发现这流心的柿饼可能因为包装或是运输的失误,刚到手时就已经真的流心了;或是有些物流慢的,等顾客拿到手时,这些柿饼又经过了几天的变化,从流心变得不流心,或者干脆变质了。这种该怎么跟顾客交代呢?”

原本为自己的想法而兴致勃勃的夏苗在听了万矜的分析之后,就深刻地意识到自己的思虑不周,果然她还是安安心心地吃饱干活就好了,出主意这种事情还轮不到她。

“不过,”瞧出了夏苗的些许失落,万矜又笑道:“今天店里的客人们倒是可以吃上这‘半熟柿饼’。”

……

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